Tại sao không nên ăn nhanh?
Khi lượng đường trong máu tăng lên do việc ăn uống, hormone làm giảm lượng đường trong máu “insulin” được tiết ra (gọi là sự tiết bổ sung insulin※). Và nếu ăn quá nhanh, insulin sẽ không được tiết ra trong thời gian lượng đường trong máu tăng lên nên sẽ dẫn đến tăng đường huyết do ăn uống. Đặc biệt trong trường hợp người bị tiểu đường, thời gian tiết bổ sung insulin thường chậm hơn hơn người khỏe mạnh.
Ngoài ra, ăn càng nhanh thì càng dễ ăn quá nhiều. Lý do cho hiện tượng này là dù đã cảm giác no bụng nhưng thường có sự khác biệt thời gian cho đến khi cảm thấy trong đầu là “đã no”, vì vậy nếu càng ăn nhanh thì sự chênh lệch thời gian này sẽ dẫn đến tình trạng ăn quá nhiều.
※Tiết bổ sung insulin: việc tiết insulin từ tuyến tụy được chia thành hai loại tiết cơ bản và tiết bổ sung. Tiết cơ bản là tiết một lượng cố định insulin từng chút một trong 24 giờ được, tiết bổ sung là tiết thêm insulin để phản ứng với sự tăng kên của lượng đường trong máu do việc ăn uống.
