Ăn nhiều chất xơ giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 và béo phì

Cỡ chữ:
A A
Những người hấp thụ lượng lớn chất xơ trong chế độ ăn uống thường có ít nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 và có thể kiểm soát tốt trọng lượng cơ thể. Điều này được tiết lộ trong một nghiên cứu với phạm vi khoảng 30.000 người ở Châu Âu. Các kết quả của nghiên cứu đã được công bố trên tạp chí y khoa “Diabetologia”- tạp chí được xuất bản bởi Hiệp hội nghiên cứu Đái tháo đường Châu Âu. 

1. Ăn nhiều chất xơ giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 xuống 18%

Nhóm nghiên cứu của giáo sư Nick Wareham tại trường Đại học Cambridge đã thực hiện các nghiên cứu với quy mô lớn, theo dõi trên 29.000 người ở 8 quốc gia Châu Âu  với thời gian trung bình là 11 năm, nghiên cứu về vấn đề liệu loại thực phẩm và lượng hấp thụ trong một ngày như thế nào thì có thể giảm nguy cơ bệnh tiểu đường và béo phì.

Nghiên cứu này là nghiên cứu dựa trên việc phân tích bản điều tra của nghiên cứu “EPIC-InterAct” – nghiên cứu được thực hiện như một phần của nghiên cứu đoàn hệ tương lai “EPIC” về dinh dưỡng và bệnh ung thư. Nghiên cứu đã thực hiện một so sánh về chế độ ăn uống mỗi ngày giữa 11.559 bệnh nhân tiểu đường tuýp 2 và 15.258 người không bị tiểu đường.

Kết quả là, ở nhóm có chế độ ăn uống với lượng chất xơ nhiều nhất từ 26g/ngày trở lên, tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 giảm 18% so với nhóm có chế độ ăn lượng chất xơ dưới 19g/ngày.

Ăn nhiều chất xơ giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 và béo phì 1
Thực phẩm chứa nhiều chất xơ giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 và béo phì

2. Chế độ ăn uống kết hợp nhiều loại ngũ cốc đang trở nên phổ biến

Một món ăn từ ngũ cốc phổ biến ở Châu Âu là Bánh Granola với thành phần có chứa các loại ngũ cốc như lúa mạch, yến mạch, lúa mạch đen, gạo lứt,vv… kết hợp với các loại hạt, trái cây sấy khô, được biết đến như là loại thực phẩm chức năng giúp người dùng dễ dàng bổ sung các chất dinh dưỡng như chất xơ, vitamin và khoáng chất,…

Ngũ cốc được biết đến là nguồn cung cấp chất xơ nhiều hơn rau. Nguy cơ bệnh tiểu đường tuýp 2 giảm 16% ở nhóm ăn nhiều rau, trong khi đó nhóm ăn nhiều ngũ cốc hơn giảm đến 19%.

Những người tham gia nghiên cứu đã hấp thụ trung bình 38% nguồn chất xơ từ ngũ cốc, tuy nhiên đối với những người tham gia ở Pháp nguồn cung cấp chất xơ chính chủ yếu ở rau củ.

Kết quả khảo sát đã được điều chỉnh theo chỉ số khối cơ thể (BMI), những người hấp thụ nhiều chất xơ thì ít béo phì hơn, nguy cơ khởi phát bệnh tiểu đường tuýp 2 cũng giảm.

Nghiên cứu cũng đã phân tích 18 nghiên cứu tương lai được thực hiện tại Mỹ, Châu Âu, Úc và Châu Á. Một lần nữa cho thấy rõ ràng nguy cơ bệnh tiểu đường tuýp 2 sẽ giảm khi lượng chất xơ có trong thực đơn hằng ngày tăng lên.

Chất xơ giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 2
Bánh Granola là loại thức ăn từ ngũ cốc phổ biến ở Châu Âu

3. Tại sao chế độ ăn uống nhiều chất xơ giúp làm giảm nguy cơ bệnh tiểu đường?

“Có thể khẳng định rằng chất xơ rất quan trọng trong chế độ ăn uống. Tư vấn chế độ ăn uống cung cấp đủ lượng chất xơ rất cần thiết để ngăn ngừa và cải thiện bệnh béo phì và tiểu đường tuýp 2.” _ theo Dagfinn Aunet ở Đại học Khoa học và Công nghệ Na Uy.

“Có nhiều nghiên cứu từng công bố trước đây cũng đã cho thấy việc ăn chất xơ có thể kiểm soát cân nặng và giảm nguy cơ tiểu đường nhưng cuộc điều tra với quy mô lớn như thế này là lần đầu tiên.” Ông Aunet nói thêm.

Nguyên nhân tại sao chất xơ giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 vẫn chưa xác định đầy đủ, nhưng dưới đây là một vài liệt kê về lợi ích của việc ăn chất xơ được các nhà nghiên cứu đưa ra:

Ăn thức ăn chứa chất xơ có thể ức chế sự gia tăng lượng đường trong máu

Nếu ăn những thực phẩm chứa nhiều đường, thì lượng đường trong máu sẽ tăng ngay sau bữa ăn, insulin sẽ phải được tiết ra nhiều hơn để giảm lượng đường đó. Insulin cũng có tác dụng chuyển đổi glucose thành chất béo trung tính và lưu trữ nó trong tế bào mỡ, nếu đường máu vẫn tăng cao sau bữa ăn thì lượng chất béo trung tính cũng sẽ tăng.

Ăn nhiều chất xơ giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 và béo phì 4
Ăn thức ăn chứa chất xơ giúp ức chế sự gia tăng lượng đường trong máu

Ăn chất xơ giúp giảm lượng hấp thụ trong khẩu phần ăn

Khi ăn thực phẩm có nhiều chất xơ, quá trình tiêu hóa và hấp thu ở ruột non được kéo dài do cần nhiều thời gian để thức ăn chuyển hóa từ dạ dày xuống ruột non. Vì thế, có thể ngăn chặn được sự tăng đột ngột của lượng đường huyết sau ăn.

Ngoài ra, ăn nhiều chất xơ sẽ giúp bạn cảm thấy no nhanh hơn, do đó có thể giảm bớt khẩu phần ăn, dẫn đến giảm cân.

Chất xơ giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 3
Bệnh nhân có thể giảm lượng tiêu thụ các loại thực phẩm khác

Chất xơ giúp duy trì cảm giác no và giảm cảm giác đói

Chất xơ kích thích sự tiết các hormone đường ruột gọi là “incretin”. Hormone này không chỉ có tác dụng thúc đẩy sự tiết insulin làm giảm lượng đường trong máu mà còn tác động lên hệ thần kinh trung ương của não làm giảm cảm giác thèm ăn.

Người ta tin rằng khi ăn nhiều chất xơ hơn thì sẽ tăng sự tiết incretin. Chất xơ không chỉ mang lại cảm giác no mà còn có tác dụng hạn chế sự thèm ăn. Ngoài ra, incretin cũng bị ảnh hưởng bởi vi khuẩn đường ruột. Dùng chất xơ giúp cải thiện sự cân bằng của vi khuẩn đường ruột và có thể làm tăng sự tiết của incretin.

Tóm lại, việc ăn nhiều chất xơ giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 và béo phì. Vì thế nên tăng cường bổ sung loại thực phẩm này vào thực đơn hằng ngày.

https://kienthuctieuduong.vn/
(Nguồn: Viện nghiên cứu thông tin y tế và sức khoẻ Nhật Bản)

Chia sẻ
Bài viết liên quan
Chế độ ăn uống theo xu hướng ăn nhiều cá giúp làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường
Các nghiên cứu được công bố trên toàn thế giới đã chỉ ra rằng...
Hậu quả khôn lường khi ăn 9 loại trái cây này vào buổi tối, nhất là số 6
Trái cây là loại quả chứa nhiều dinh dưỡng và cung cấp vitamin dồi...
Uống quá nhiều nước ngọt tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và nhồi máu não
Trung tâm Ung thư Quốc gia Nhật Bản đã công bố kết quả nghiên...
Rau xanh – “thực phẩm vàng” giúp cải thiện chức năng nhận thức
Theo các phát hiện của Trung tâm y tế Đại học Rush ở Hoa...
Tiểu đường ăn xôi được không?
Liệu người tiểu đường ăn xôi được không vì gạo nếp là thực phẩm...
Người tiểu đường có nên ăn hải sản không?
Chế độ ăn uống là điều quan trọng mà bệnh nhân tiểu đường luôn...
Chế độ ăn uống theo xu hướng ăn nhiều cá giúp làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường
Hậu quả khôn lường khi ăn 9 loại trái cây này vào buổi tối, nhất là số 6
Uống quá nhiều nước ngọt tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và nhồi máu não
Rau xanh – “thực phẩm vàng” giúp cải thiện chức năng nhận thức
Tiểu đường ăn xôi được không?
Người tiểu đường có nên ăn hải sản không?
Xem nhiều nhất
Mới nhất
Đo huyết áp tại nhà giúp phát hiện tăng huyết áp ẩn giấu và nhiều bệnh nguy hiểm
Tỷ lệ cắt chi dưới ở bệnh nhân suy thận giai đoạn cuối tại Hoa Kỳ đã suy giảm
Ăn hai bát cơm mỗi ngày để giảm béo phì
Biến chứng trẻ sơ sinh dễ xảy ra khi người mẹ bị bệnh tiểu đường trước khi mang thai và bệnh tiểu đường thai kỳ là gì?
Phòng tránh tai nạn té ngã ở bệnh nhân tiểu đường
Bệnh tiểu đường tuýp 2 làm tăng nguy cơ đột quỵ khi về già?
Khuyến cáo bệnh nhân tiểu đường nên được tiêm phòng vắc-xin đầy đủ
Kienthuctieuduong.vn chính thức trở thành trang tin nằm trong chương trình Sức Khỏe Việt Nam của Bộ Y Tế
Công viên xanh ảnh hưởng tốt tới sức khỏe thể chất và tinh thần
Phụ nữ bị tiểu đường có nên mang thai? Tiêu chuẩn mang thai là gì?