Ăn nhiều chất xơ giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 và béo phì
Danh mục nội dung
1. Ăn nhiều chất xơ giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 xuống 18%
Nhóm nghiên cứu của giáo sư Nick Wareham tại trường Đại học Cambridge đã thực hiện các nghiên cứu với quy mô lớn, theo dõi trên 29.000 người ở 8 quốc gia Châu Âu với thời gian trung bình là 11 năm, nghiên cứu về vấn đề liệu loại thực phẩm và lượng hấp thụ trong một ngày như thế nào thì có thể giảm nguy cơ bệnh tiểu đường và béo phì.
Nghiên cứu này là nghiên cứu dựa trên việc phân tích bản điều tra của nghiên cứu “EPIC-InterAct” – nghiên cứu được thực hiện như một phần của nghiên cứu đoàn hệ tương lai “EPIC” về dinh dưỡng và bệnh ung thư. Nghiên cứu đã thực hiện một so sánh về chế độ ăn uống mỗi ngày giữa 11.559 bệnh nhân tiểu đường tuýp 2 và 15.258 người không bị tiểu đường.
Kết quả là, ở nhóm có chế độ ăn uống với lượng chất xơ nhiều nhất từ 26g/ngày trở lên, tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 giảm 18% so với nhóm có chế độ ăn lượng chất xơ dưới 19g/ngày.
2. Chế độ ăn uống kết hợp nhiều loại ngũ cốc đang trở nên phổ biến
Một món ăn từ ngũ cốc phổ biến ở Châu Âu là Bánh Granola với thành phần có chứa các loại ngũ cốc như lúa mạch, yến mạch, lúa mạch đen, gạo lứt,vv… kết hợp với các loại hạt, trái cây sấy khô, được biết đến như là loại thực phẩm chức năng giúp người dùng dễ dàng bổ sung các chất dinh dưỡng như chất xơ, vitamin và khoáng chất,…
Ngũ cốc được biết đến là nguồn cung cấp chất xơ nhiều hơn rau. Nguy cơ bệnh tiểu đường tuýp 2 giảm 16% ở nhóm ăn nhiều rau, trong khi đó nhóm ăn nhiều ngũ cốc hơn giảm đến 19%.
Những người tham gia nghiên cứu đã hấp thụ trung bình 38% nguồn chất xơ từ ngũ cốc, tuy nhiên đối với những người tham gia ở Pháp nguồn cung cấp chất xơ chính chủ yếu ở rau củ.
Kết quả khảo sát đã được điều chỉnh theo chỉ số khối cơ thể (BMI), những người hấp thụ nhiều chất xơ thì ít béo phì hơn, nguy cơ khởi phát bệnh tiểu đường tuýp 2 cũng giảm.
Nghiên cứu cũng đã phân tích 18 nghiên cứu tương lai được thực hiện tại Mỹ, Châu Âu, Úc và Châu Á. Một lần nữa cho thấy rõ ràng nguy cơ bệnh tiểu đường tuýp 2 sẽ giảm khi lượng chất xơ có trong thực đơn hằng ngày tăng lên.
3. Tại sao chế độ ăn uống nhiều chất xơ giúp làm giảm nguy cơ bệnh tiểu đường?
“Có thể khẳng định rằng chất xơ rất quan trọng trong chế độ ăn uống. Tư vấn chế độ ăn uống cung cấp đủ lượng chất xơ rất cần thiết để ngăn ngừa và cải thiện bệnh béo phì và tiểu đường tuýp 2.” _ theo Dagfinn Aunet ở Đại học Khoa học và Công nghệ Na Uy.
“Có nhiều nghiên cứu từng công bố trước đây cũng đã cho thấy việc ăn chất xơ có thể kiểm soát cân nặng và giảm nguy cơ tiểu đường nhưng cuộc điều tra với quy mô lớn như thế này là lần đầu tiên.” Ông Aunet nói thêm.
Nguyên nhân tại sao chất xơ giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 vẫn chưa xác định đầy đủ, nhưng dưới đây là một vài liệt kê về lợi ích của việc ăn chất xơ được các nhà nghiên cứu đưa ra:
Ăn thức ăn chứa chất xơ có thể ức chế sự gia tăng lượng đường trong máu
Nếu ăn những thực phẩm chứa nhiều đường, thì lượng đường trong máu sẽ tăng ngay sau bữa ăn, insulin sẽ phải được tiết ra nhiều hơn để giảm lượng đường đó. Insulin cũng có tác dụng chuyển đổi glucose thành chất béo trung tính và lưu trữ nó trong tế bào mỡ, nếu đường máu vẫn tăng cao sau bữa ăn thì lượng chất béo trung tính cũng sẽ tăng.
Ăn chất xơ giúp giảm lượng hấp thụ trong khẩu phần ăn
Khi ăn thực phẩm có nhiều chất xơ, quá trình tiêu hóa và hấp thu ở ruột non được kéo dài do cần nhiều thời gian để thức ăn chuyển hóa từ dạ dày xuống ruột non. Vì thế, có thể ngăn chặn được sự tăng đột ngột của lượng đường huyết sau ăn.
Ngoài ra, ăn nhiều chất xơ sẽ giúp bạn cảm thấy no nhanh hơn, do đó có thể giảm bớt khẩu phần ăn, dẫn đến giảm cân.
Chất xơ giúp duy trì cảm giác no và giảm cảm giác đói
Chất xơ kích thích sự tiết các hormone đường ruột gọi là “incretin”. Hormone này không chỉ có tác dụng thúc đẩy sự tiết insulin làm giảm lượng đường trong máu mà còn tác động lên hệ thần kinh trung ương của não làm giảm cảm giác thèm ăn.
Người ta tin rằng khi ăn nhiều chất xơ hơn thì sẽ tăng sự tiết incretin. Chất xơ không chỉ mang lại cảm giác no mà còn có tác dụng hạn chế sự thèm ăn. Ngoài ra, incretin cũng bị ảnh hưởng bởi vi khuẩn đường ruột. Dùng chất xơ giúp cải thiện sự cân bằng của vi khuẩn đường ruột và có thể làm tăng sự tiết của incretin.
Tóm lại, việc ăn nhiều chất xơ giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 và béo phì. Vì thế nên tăng cường bổ sung loại thực phẩm này vào thực đơn hằng ngày.
https://kienthuctieuduong.vn/
(Nguồn: Viện nghiên cứu thông tin y tế và sức khoẻ Nhật Bản)
