Rau thuộc họ cải giúp cải thiện tiểu đường, giảm nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ và ung thư

1. Các loại rau thuộc họ cải có giá trị dinh dưỡng cao

Bắp cải, củ cải, rau cải ngọt, rau cải chíp, cải thảo, súp lơ… đều là các loại rau thuộc họ cải. Các loại rau họ cải có chứa hàm lượng cao các chất dinh dưỡng nên thường được gọi là “bác sĩ của nhà bếp”.

Nghiên cứu JPHC – một nghiên cứu đoàn hệ tiêu biểu của Nhật Bản đã chứng minh rằng những người ăn nhiều rau họ cải có nguy cơ tử vong thấp hơn.

Rau củ không chỉ ít calo mà còn giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất, đồng thời cũng chứa nhiều các hóa thực vật (các hợp chất tự nhiên có sẵn trên các loài thực vật) hoạt động tốt trên cơ thể con người. Chính vì vậy, đây là loại thực phẩm được các bác sĩ khuyến cáo nên dùng cho bệnh nhân tiểu đường. 

Rau họ cải chứa nhiều allyl isothiocyanate – loại chất có tác dụng chống ung thư, chống viêm và chống oxy hóa. Isothiocyanate có trong thành phần gây cay của các loài thực vật như mù tạt, củ cải,cải ngựa và wasabi.

2. Thường xuyên ăn các loại rau họ cải làm giảm nguy cơ tử vong

Nghiên cứu JPHC là một nghiên cứu đoàn hệ đa mục đích được tiến hành trên đối tượng là người Nhật Bản với mục tiêu là làm rõ mối quan hệ giữa các thói quen sống và ung thư, bệnh tiểu đường tuýp 2, đột quỵ, nhồi máu cơ tim,….

Các nhóm nghiên cứu thuộc Trung tâm nghiên cứu Ung thư Quốc gia của Nhật đã tiến hành điều tra 88.184 người (bao gồm cả nam và nữ) có độ tuổi từ 45 – 74 tuổi, từng cư trú trong khu vực quản lý của trung tâm y tế tại 11 tỉnh và thành phố, cụ thể là Iwate, Akita, Nagano, Okinawa, Tokyo, Ibaraki, Niigata, Kochi, Nagasaki và Osaka trong những năm 1990 – 1993 và được theo dõi đến năm 2014. 

Trong khảo sát về các bữa ăn, người ta đã điều tra về lượng tiêu thụ các loại rau họ cải (như là bắp cải, củ cải, rau cải ngọt, súp lơ, cải thảo, cải chíp, cải bẹ xanh, cải cầu vồng, củ cải muối, cải thảo Trung Quốc, cải thảo Trung Quốc,..).

Trong thời gian theo dõi trung bình 16,9 năm đã có 15.349 người chết. Khi phân loại những người tham gia thành 5 nhóm dựa theo lượng tiêu thụ rau họ Cải, các nhà nghiên cứu thấy rằng: So với nhóm tiêu thụ ít rau họ cải nhất, nguy cơ tử vong giảm 14% đối với nam và 11% đối với nữ ở nhóm những người có lượng tiêu thụ nhiều nhất.

3. Rau họ cải làm giảm nguy cơ tử vong do ung thư, bệnh tim và bệnh mạch máu não

Khi điều tra về mối liên quan giữa lượng tiêu thụ rau họ cải và tử vong do bệnh, ở nam giới, nhóm ăn nhiều các loại rau họ cải nhất có nguy cơ tử vong do ung thư giảm 16%. Mặc dù không có sự khác biệt đáng kể nhưng nguy cơ tử vong đã giảm 17% đối với bệnh tim và 11% đối với bệnh mạch máu não.

Ở phụ nữ, nhóm những người ăn nhiều rau họ cải nhất, nguy cơ tử vong cũng giảm 27% đối với bệnh tim và 40% đối với các nguyên nhân khác, bệnh mạch máu não cũng giảm 22%.

Khi nghiên cứu mối quan hệ giữa từng loại rau họ cải và nguy cơ tử vong, các nhà nghiên cứu đã chỉ ra rằng: Trong nhóm những người ăn nhiều súp lơ, củ cải muối, nguy cơ tử vong giảm đáng kể ở cả nữ giới và nam giới. 

4. Hiệu quả của isothiocyanate có trong rau họ cải

Nhiều người thắc mắc tại sao nguy cơ tử vong lại giảm khi ăn nhiều rau họ cải? Nhóm nghiên cứu chỉ ra rằng, rau cải có chứa rất nhiều isothiocyanate và các vitamin chống oxy hóa. Bên cạnh đó, loại chất này còn có tác dụng chống viêm và chống oxy hóa, làm giảm nguy cơ tử vong.

Ngoài ra họ còn đặc biệt nghiên cứu các đối tượng là nam giới hút thuốc, kết quả là dù hút nhiều hay ít, số lượng những người tiêu thụ các loại rau họ cải cũng giảm đáng kể nguy cơ tử vong. Như vậy có thể thấy, việc hấp thụ một lượng lớn isothiocyanate  giúp ngăn chặn sự kích hoạt các tiền chất của tác nhân gây ung thư có trong thuốc lá.

Trong các nghiên cứu trước đây, người ta cũng đã chứng minh rằng ở phụ nữ, nguy cơ tử vong do bệnh tim và bệnh mạch máu não giảm khi ăn nhiều các loại rau thuộc họ cải. Các nhà nghiên cứu giải thích điều này có thể là do tác dụng chống viêm của isothiocyanate.

Ngoài ra, ăn nhiều các rau họ cải có thể cải thiện chức năng nhận thức và ngăn ngừa bệnh trầm cảm, giúp phòng ngừa các tử vong do tai nạn và tự tử.

Theo các hướng dẫn về chế độ ăn uống của Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi Nhật Bản,  lượng rau quả cần thiết trong khẩu phần ăn là nhiều hơn 350g mỗi ngày, trong đó lượng rau xanh và vàng là 120g trở lên. Ngoài ra, sức khỏe của bạn sẽ được cải thiện rất nhiều nếu bạn đưa rau cải vào bữa ăn hàng ngày.

Bạn đang xem bài viết: “Rau thuộc họ cải giúp cải thiện tiểu đường, giảm nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ và ung thư” tại Chuyên mục: “Tin tức“.

https://kienthuctieuduong.vn/
(Nguồn: Viện nghiên cứu thông tin y tế và sức khoẻ Nhật Bản)