Tìm hiểu về loại đường là nguyên nhân gây bệnh tiểu đường và hội chứng chuyển hóa

Cỡ chữ:
A A
Các nghiên cứu về việc “đường hoa quả (fructose)” có trong nước ngọt và các loại bánh kẹo sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2, béo phì và các bệnh tim mạch đã được công bố. Các chuyên gia chỉ ra rằng nếu sử dụng chất làm ngọt nhân tạo có hàm lượng calo thấp một cách hiệu quả, mọi người có thể cải thiện bệnh tiểu đường và béo phì.

1. Fructose là thủ phạm gây bệnh tiểu đường và béo phì?

Một nghiên cứu đã được công bố trong tạp chí y khoa có tên “British Medical Journal” đã chỉ ra rằng “đường hoa quả (fructose)” có trong nước ngọt và các loại bánh kẹo,…không chỉ làm tăng lượng calo của thực phẩm mà còn làm tăng nguy cơ khởi phát bệnh tiểu đường tuýp 2 và các bệnh tim mạch.

Fructose có trong các loại thực phẩm tự nhiên khác nhau như trái cây và rau quả, nước ép trái cây, mật ong, nhưng phần lớn mọi người hấp thụ loại đường này từ nước ngọt như cola, nước trái cây và các loại thực phẩm chế biến như các loại bánh kẹo, đồ ngọt.

Hiểu rõ loại đường là nguyên nhân gây bệnh tiểu đường và hội chứng chuyển hóa 1
Fructose chứa nhiều trong các loại thực phẩm như bánh kẹo,…

Lượng tiêu thụ fructose trên thế giới đang ngày càng tăng nhanh. Người Mỹ hấp thụ rất nhiều đường như fructose, cứ trong 4 người thì có 1 người hấp thụ 200kcal trở lên mỗi ngày và có 5% người dân Mỹ hấp thụ 500kcal trở lên một ngày. Lượng hấp thụ này tương ứng với 13~32 miếng khi chuyển thành đường khối (4g).

“Đường glucose-fructose syrup” được sử dụng như chất làm ngọt trong nhiều thực phẩm chế biến có vị ngọt như các loại bánh kẹo và các loại nước ngọt như nước trái cây và cola.

“Đường glucose-fructose syrup” được sản xuất từ ​​tinh bột ngô là một loại đường được đồng phân chủ yếu từ fructose và glucose. Đây là loại đường có thể được sản xuất công nghiệp rất nhanh và giá rẻ, vì vậy nó được sử dụng trong nhiều loại thực phẩm.

cta kiến thức tiểu đườngHỏi đáp về cuộc sống của bệnh nhân tiểu đường

2. Cần chú ý bảng thành phần dinh dưỡng khi sử dụng thực phẩm chế biến

Carbohydrate có trong cơm, bánh mì và các loại rau củ như ngũ cốc, khoai tây và bí ngô là loại đường phức, trong khi đó fructose và glucose là loại đường đơn dễ hấp thụ. Fructose là loại đường có vị ngọt nhất trong số các loại đường và nếu tiếp tục dùng một lượng lớn sẽ dẫn đến tăng cân và béo phì.

Mọi người thường hấp thụ fructose từ sirô ngô (glucose-fructose syrup) có trong nước trái cây, bánh kẹo và gần như không hấp thụ fructose đơn chất. Phần lớn những loại thực phẩm chế biến có hàm lượng calo cao này thường rất ít chất dinh dưỡng và gây ảnh hưởng xấu đến lượng đường trong máu.

“Người tiêu dùng nếu không xem xét bảng thành phần dinh dưỡng khi mua thực phẩm thì sẽ không thể biết thực phẩm nào có chứa fructose”, ông John Seben Piper từ trung tâm dinh dưỡng lâm sàng tại Bệnh viện St. Michaels ở Toronto, Canada cho biết.

Hướng dẫn chế độ ăn uống như của Hoa Kỳ khuyên mọi người không nên dùng quá nhiều fructose từ nước ngọt và bánh kẹo, nhưng không dễ để xác định được thực phẩm nào có chứa fructose.

Hiểu rõ loại đường là nguyên nhân gây bệnh tiểu đường và hội chứng chuyển hóa 2
Nên xem bảng thành phần dinh dưỡng trước khi sử dụng sản phẩm

Ông John Seben Piper chỉ ra rằng “Mọi người nên tạo thói quen xem xét kỹ bảng thành phần dinh dưỡng khi sử dụng sản phẩm chế biến. Ví dụ các loại thực phẩm được coi là tốt cho sức khỏe như nước ép rau củ và nước ép trái cây cũng chứa nhiều đường đến mức đáng ngạc nhiên”.

3. Fructose không mang lại cảm giác no bụng

Ông John Seben Piper đã kết hợp với Đại học Toronto phân tích 155 nghiên cứu kiểm tra xem fructose ảnh hưởng đến biến động đến chỉ số đường huyết như thế nào. Và kết quả đã cho thấy rằng nếu ăn quá nhiều fructose sẽ dẫn đến tăng giá trị HbA1c, tăng chỉ số đường huyết lúc đói và giá trị insulin lúc đói.

Fructose không trực tiếp làm tăng lượng đường trong máu vì loại đường này được chuyển hóa ở gan, tuy nhiên nó lại chuyển hóa thành chất béo trung tính trong gan và phần dư thừa được tích lũy dưới dạng chất béo. Nhiều nghiên cứu đã xác nhận rằng uống nước ngọt như cola có chứa loại đường như fructose ít nhất một lần một ngày sẽ dẫn đến tăng cân, béo phì và tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2.

Hiểu rõ loại đường là nguyên nhân gây bệnh tiểu đường và hội chứng chuyển hóa 3
Uống cola có chứa fructose ít nhất một lần một ngày sẽ dẫn đến tăng cân, béo phì và tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2

Nước ngọt với hàm lượng calo cao có chứa fructose không mang lại cảm giác no bụng nên mọi người thường không giảm lượng calo hấp thụ từ thức ăn. Do đó sẽ dẫn đến tình trạng tăng cân.

4. Hoa quả gần như không gây bệnh tiểu đường

Điều đáng ngạc nhiên là fructose cũng chứa trong các loại hoa quả, nhưng người ta cũng chứng minh rằng các loại hoa quả gần như không gây ra bệnh tiểu đường tuýp 2 hoặc béo phì.

Hoa quả có chứa fructose được cho là không gây ảnh hưởng xấu đối với việc kiểm soát đường huyết nếu không cung cấp quá nhiều lượng calo dư thừa.

Bên cạnh fructose, trong hoa quả còn chứa chất xơ, vitamin, polyphenol và nhiều yếu tố dinh dưỡng khác có lợi cho cơ thể.

Tuy nhiên, cần chú ý tránh ăn quá nhiều vì nghĩ rằng “hoa quả không gây béo”, điều này không đúng.

Hiểu rõ loại đường là nguyên nhân gây bệnh tiểu đường và hội chứng chuyển hóa 4
Hoa quả gần như không gây bệnh tiểu đường nhưng không nên ăn quá nhiều

Ví dụ, 100g cam có chứa lượng năng lượng là 39kcal và 9,8g carbohydrate (lượng tương đương đường đơn 7,1g). 100g dứa có chứa lượng năng lượng là 53kcal, 13,7g carbohydrate (lượng tương đương đường đơn 12,6g). 100g nho có chứa lượng năng lượng là 64kcal và 16,9 g carbohydrate (lượng tương đương đường đơn 17,0g).

Seben Piper nói rằng “Điều quan trọng là phải biết có bao nhiêu loại đường trong thực phẩm và hãy trở thành người tiêu dùng thông minh hơn”.

5. Chất làm ngọt có hàm lượng calo thấp sẽ là một lựa chọn thay thế

Kết quả nghiên cứu khoa học cho thấy nước ngọt có hàm lượng calo cao và thực phẩm chế biến như bánh kẹo làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 và béo phì, nhưng chất làm ngọt có hàm lượng calo thấp là một giải pháp cho vấn đề này, kết quả này được công bố tại “Hội nghị của Hiệp hội chất làm ngọt quốc tế (ISA)” được tổ chức ở Anh vào tháng 11/2018.

Các chuyên gia cho biết “Các chất làm ngọt có hàm lượng calo thấp được sử dụng thay thế sucrose là an toàn để sử dụng cho những người mắc bệnh tiểu đường và béo phì. Chất làm ngọt với hàm lượng calo thấp có hiệu quả để kiểm soát lượng calo và kiểm soát cân nặng”.

Hiểu rõ loại đường là nguyên nhân gây bệnh tiểu đường và hội chứng chuyển hóa 5
Các chất làm ngọt có hàm lượng calo thấp an toàn để sử dụng cho những người mắc bệnh tiểu đường và béo phì

“Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng chất làm ngọt có hàm lượng calo thấp giúp giảm lượng calo dư thừa bằng chế độ ăn uống và giúp giảm cân nặng cơ thể. Chất làm ngọt có hàm lượng calo thấp có thể nâng cao chất lượng tổng thể của chế độ ăn uống”, Giá sư Adam Drewnowski- giám đốc của Trung tâm Dinh dưỡng Sức khỏe Cộng đồng tại Đại học Washington, Hoa Kỳ cho biết.

Phó giáo sư John Seben Piper của Đại học Toronto cho biết: “Chất làm ngọt có hàm lượng calo thấp sẽ không gây giảm cân, nhưng ngoài ra người ta đã xác nhận rằng bằng cách thay thế chất làm ngọt này với các loại đường có hàm lượng calo cao, mọi người có thể điều chỉnh lượng calo của bữa ăn trong thời gian dài.

6. Chất làm ngọt có hàm lượng calo thấp không làm tăng lượng đường trong máu

Giáo sư Hugo Laviada Molina thuộc Khoa Nội tiết lâm sàng tại Đại học Marist ở Mexico đã giới thiệu một ví dụ về việc sử dụng chất làm ngọt có hàm lượng calo thấp để kiểm soát chế độ ăn uống của bệnh nhân tiểu đường. “Chất làm ngọt có hàm lượng calo thấp không làm tăng lượng đường trong máu, là một chiến lược giúp bệnh nhân tiểu đường kiểm soát lượng đường trong máu là hiệu quả”, ông nói.

Hiểu rõ loại đường là nguyên nhân gây bệnh tiểu đường và hội chứng chuyển hóa 6
Chất làm ngọt không làm tăng lượng đường trong máu

Giáo sư Ian Roland của Đại học Reading ở Anh đã đề cập đến ảnh hưởng của chất làm ngọt có hàm lượng calo thấp đối với hệ vi khuẩn đường ruột.

Ông giải thích rằng “Các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng hệ vi khuẩn đường ruột có ảnh hưởng đến độ nhạy insulin. Nhiều chất làm ngọt có hàm lượng calo thấp đi qua hệ tiêu hóa mà chưa được tiêu hóa. Chất làm ngọt này đến ruột, gặp vi khuẩn đường ruột và làm biến đổi sự cân bằng của hệ vi khuẩn đường ruột. ”

“Nhưng trong nghiên cứu mới nhất, các nhà khoa học đã xác nhận rằng chất làm ngọt có hàm lượng calo thấp không ảnh hưởng đến hệ vi khuẩn đường ruột nếu sử dụng thường xuyên”, Giáo sư Ian Roland nói.

7. Tính an toàn của chất làm ngọt có hàm lượng calo thấp đã được xác nhận

Tính an toàn của chất làm ngọt có hàm lượng calo thấp đã được xác nhận bởi các cơ quan an toàn thực phẩm của mỗi quốc gia. Các chuyên gia chỉ ra rằng Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hiệp Quốc (FAO), Ủy ban Chuyên gia Quốc tế về phụ gia thực phẩm (JECFA) của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã liên tục xác nhận tính an toàn của chất làm ngọt có hàm lượng calo thấp.

“Một chất làm ngọt có hàm lượng calo thấp được xác nhận là an toàn nếu lượng hấp thụ được phê duyệt theo tiêu chuẩn về thực phẩm và đồ uống hiện tại, điều quan trọng là phải tuân thủ lượng có thể hấp thụ hàng ngày (ADI)” -Rebecca Lopez Garcia của Đại học bang Michigan cho biết.

Giáo sư Peter Rogers thuộc Khoa Tâm lý sinh học của Đại học Bristol cho biết: “Chất làm ngọt có hàm lượng calo thấp là một công cụ hiệu quả để kiểm soát lượng calo hấp thụ vào. Khi tình trạng béo phì đang bùng nổ trên toàn thế giới, việc sử dụng hiệu quả chất làm ngọt có hàm lượng calo thấp là một cách để giải quyết các vấn đề y tế cộng đồng này”.

Bạn đang xem bài viết: Hiểu rõ loại đường gây bệnh tiểu đường và hội chứng chuyển hóa tại Chuyên mục Ăn uống

https://kienthuctieuduong.vn/
(Nguồn: Viện nghiên cứu thông tin y tế và sức khoẻ Nhật Bản)

Chia sẻ
Bài viết liên quan
Tiểu đường uống mật ong được không?
Nhiều người dùng mật ong trong cuộc sống thường ngày để nâng cao sức...
Trà xanh Nhật Bản có tác dụng ngăn ngừa và cải thiện bệnh tiểu đường tuýp 2
Những lợi ích sức khỏe của trà xanh Nhật Bản đang thu hút sự...
8 cách để kiểm soát đường huyết và cân nặng trong kỳ nghỉ lễ
Trong các ngày nghỉ, chúng ta thường khó có thể duy trì lối sống...
Ăn gạo lứt giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng, ăn cơm cho cơ thể cân...
Thực đơn cho người tiểu đường mỡ máu
Thực đơn cho người tiểu đường mỡ máu nên có những lưu ý đặc...
Chế độ ăn uống cải thiện tình trạng loãng xương ở bệnh nhân tiểu đường
Khi sự cân bằng chuyển hóa xương bị mất đi do các yếu tố...
Tiểu đường uống mật ong được không?
Trà xanh Nhật Bản có tác dụng ngăn ngừa và cải thiện bệnh tiểu đường tuýp 2
8 cách để kiểm soát đường huyết và cân nặng trong kỳ nghỉ lễ
Ăn gạo lứt giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2
Thực đơn cho người tiểu đường mỡ máu
Chế độ ăn uống cải thiện tình trạng loãng xương ở bệnh nhân tiểu đường
Xem nhiều nhất
Mới nhất
Bệnh nhân tiểu đường cần “Vitamin D” – Quan trọng cho việc xây dựng xương khỏe mạnh – 98% người Nhật thiếu “Vitamin D”
Hoạt động thể dục như đi bộ vào buổi chiều giúp cải thiện đáng kể lượng đường trong máu – Những người mắc bệnh tiểu đường cần quan tâm đến lối sống hàng ngày
Chất xơ trong thực phẩm giúp giảm nguy cơ tiểu đường và béo phì bằng cách tạo ra axit béo ngắn, tăng cường vi khuẩn có lợi cho đường ruột
9 biện pháp phòng ngừa và cải thiện với “nấm chân” ở người bị tiểu đường – Vượt qua mùa hè nóng ẩm
Yoga giúp cải thiện tiểu đường và huyết áp cao, có tác động tích cực đến tâm lý và thích nghi với thay đổi trong thời đại sau dịch COVID
Người bị tiểu đường có sự lão hóa nhanh của não? Giảm đường huyết giúp giảm nguy cơ mắc chứng suy giảm nhận thức đáng kể – “Bảy lối sống phòng ngừa”
Những lối sống chung của những người thành công trong “giảm cân” – Béo phì tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường
WHO thiết lập 5 mục tiêu toàn cầu cho bệnh tiểu đường nhằm Bảo vệ cuộc sống của những người mắc bệnh tiểu đường – Phản ứng chống lại sự gia tăng nhanh chóng của tiểu đường trên toàn thế giới
Chỉ 2 phút đi bộ sau bữa ăn có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường
Ngủ trưa dài làm tăng nguy cơ béo phì, hội chứng chuyển hóa và tiểu đường