Bệnh nhân tiểu đường nên ăn loại hoa quả nào?

Có nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng thực vật đặc biệt là hoa quả có chứa chất chống oxy hóa, hóa chất catechin, polyphenols, flavonoids,… có lợi cho cơ thể. 

1. Trong hoa quả có các loại đường nào?

Đường trong hoa quả bao gồm fructose, sucrose và glucose, tùy từng loại sẽ có thành phần đường khác nhau và cũng tùy vào từng giai đoạn phát triển của quả. 

Một số loại như táo, lê, biwa… chứa nhiều fructose. Các loại quả cam, bưởi chứa nhiều sucrose. Ngoài ra còn có các loại hoa quả chứa cả 2 loại đường fructose, glucose như dâu tây, nho. 

Bên cạnh đó trong hoa quả còn có một lượng enzyme lớn hỗ trợ tiêu hóa nên nếu dùng hoa quả này có thể chuyển hóa năng lượng cần thiết mà không cần sử dụng hoạt động của insulin. 

2. Hoa quả nhiều chất xơ

Trong quả có chứa các loại chất xơ như vitamin C, pectin…. có khả năng hấp thụ carbohydrate dễ dàng hơn cũng như hạn chế sự tăng của lượng đường trong máu, giúp đường huyết tăng chậm. Nhưng lưu ý là không nên ăn vào buổi tối nhất là gần giờ đi ngủ vì thời gian sự trao đổi chất cơ bản của cơ thể diễn ra mạnh mẽ. 

Chất xơ trong hoa quả còn giúp giảm cholesterol và hỗ trợ sự bài tiết nhờ vào vỏ, chính vì vậy khi ăn hoa quả không nên bỏ vỏ mà có thể rửa sạch rồi ăn. 

Một số loại quả chứa nhiều chất xơ

– Việt quất (5,0 g chất xơ trong 1 đơn vị = 150 g)

Đây là loại quả chứa nhiều chất xơ và giàu các chất chống oxy hóa như anthocyanin và catechin tốt cho mắt. Việt quất có thể ăn nguyên quả, tuy nhiên do chất anthocyanin có tính nhiệt tương đối mạnh nên có thể chế biến việt quất thành dạng mứt.

– Đu đủ (4,4 g chất xơ trong 1 đơn vị = 200 g · 1/2 quả) 

Đây là loại quả giàu vitamin C, β-carotene. Ngoài ra, enzyme trong đu đủ có tác dụng phân giải các chất béo và protein, người ta cho rằng đu đủ có hiệu quả trong việc phòng ngừa bệnh lối sống. Khi ăn đu đủ có thể cắt nhỏ hay ăn cả miếng đều tốt, tuy nhiên do β-carotene và lycopene chứa trong đu đủ có tính chất hòa tan trong dầu, nên có thể chế biến đu đủ bọc cá hồi, trộn với salad cùng với các chất béo sẽ có hiệu quả tốt khi hấp thụ vào cơ thể.

– Kiwi (3,8 g chất xơ trong 1 đơn vị = 150 g x 2 quả nhỏ)

Đây là loại quả chứa nhiều vitamin C và E giúp ngăn ngừa sự lão hóa của các mạch máu nhất trong số các loại hoa quả. Ngoài ra, loại quả này còn giàu enzyme phân giải protein và chất xơ hòa tan trong nước. Khi ăn kiwi, ngoài việc cắt thành từng lát tròn để ăn, nếu có thể cắt miếng hoặc dùng thìa xúc từ trong quả sẽ có vị ngọt hơn.

– Dâu (3,5g chất xơ trong 1 đơn vị = 250g)

Đây là loại quả chứa lượng vitamin C nhiều khoảng gấp 2 lần so với quả chanh, có thể ăn 5~6 quả dâu trong 1 ngày. Ngoài ra trong quả dâu cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa flavonoid và chất xơ hòa tan trong nước pectin và có hiệu quả làm giảm hàm lượng cholesterol trong máu. Nên rửa sạch trước khi ăn.

– Biwa (3,2g chất xơ trong 1 đơn vị = 200g x 6 quả) 

Đây là loại quả giàu carotene, canxi, chất xơ, vitamin B, C. Các thành phần chính tạo vị ngọt là fructose và sucrose, thành phần tạo vị chua là axit malic và acid citric. Đặc biệt trong quả biwa, hàm lượng carotene chứa nhiều nhất. Nếu quả để lâu sẽ mất vị ngon nên hãy ăn khi quả còn tươi.

Bạn đang xem bài viết: “Bệnh nhân tiểu đường nên ăn loại hoa quả nào?” tại Chuyên mục: “Ăn uống & vận động“.

https://kienthuctieuduong.vn/
(Nguồn: Viện nghiên cứu thông tin y tế và sức khoẻ Nhật Bản)