Vì sao thực phẩm siêu chế biến là nguyên nhân gây ra tiểu đường và béo phì?

Cỡ chữ:
A A
Có nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn quá nhiều “thực phẩm siêu chế biến” sẽ thúc đẩy nguy cơ mắc bệnh thừa cân, béo phì và tiểu đường tuýp 2. Các nhà nghiên cứu đã đưa ra lưu ý rằng khi ăn các thực phẩm siêu chế biến, chúng ta khó đạt được sự thỏa mãn nên thường có xu hướng ăn quá nhiều.

1. Thực phẩm siêu chế biến là gì?

“Thực phẩm siêu chế biến” – một từ ngữ nghe có vẻ xa lạ, nhưng thực tế chúng là một loại thực phẩm có rất nhiều, tràn ngập xung quanh chúng ta.

Đây là loại thực phẩm được chế biến bởi các quy trình công nghiệp, bảo quản được ở nhiệt độ bình thường và có thời hạn sử dụng lâu. Đặc trưng của thực phẩm “siêu chế biến” là chúng chứa các thành phần lạ, không thường sử dụng trong ẩm thực thông thường như phụ gia (casein, lactose, whey, gluten, dầu hydro hóa, protein hydrolysed, protein đậu nành cô đặc, maltodextrin, sirô ngô hàm lượng cao fructose (HFCS).

Vì sao thực phẩm siêu chế biến là nguyên nhân gây ra tiểu đường và béo phì? 1
Thực phẩm siêu chế biến có gây hại cho sức khỏe? (Ảnh: Internet)

Thực phẩm siêu chế biến bao gồm bánh mì, bánh kẹo có nhiều đường fructose và chất béo nhân tạo. Ngoài ra còn có các loại snack, bánh kẹo, bánh mì ngọt, mì ăn liền, pizza, hot dog, bánh quy, sữa lắc, bánh custard, sữa lắc, donut, thịt gà viên và các loại nước có ga có hàm lượng ca-lo cao.

Có rất nhiều loại thực phẩm siêu chế biến thiếu cân bằng giá trị dinh dưỡng. Chúng có hàm lượng calo cao, chất béo cao và nhiều muối, nhưng không chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết khác như vitamin, khoáng chấtchất xơ.

2. Thực phẩm siêu chế biến khiến bạn ăn nhiều hơn và dễ tăng cân

Nhóm nghiên cứu đã thực hiện một nghiên cứu kéo dài 4 tuần với sự giúp đỡ của 20 tình nguyện viên là người trưởng thành. Đây là thử nghiệm ngẫu nhiên có kiểm soát đầu tiên kiểm tra chi tiết các ảnh hưởng của thực phẩm siêu chế biến.

Theo tiến sĩ Kevin D.Hall, nhà nghiên cứu chính của NIDDK: “Đây là nghiên cứu đầu tiên thực chứng mối quan hệ nhân quả giữa thực phẩm siêu chế biến và sức khỏe. Thực phẩm siêu chế biến đã được chứng minh là sẽ làm ăn quá nhiều và dễ dẫn đến tăng cân” 

Nguyên nhân là do thực phẩm siêu chế biến kích thích sản sinh hoocmon làm tăng sự thèm ăn. Tiến sĩ Hall và các cộng sự cũng đưa ra lưu ý rằng chỉ số hormone trong máu thay đổi theo bữa ăn. Khi ăn thực phẩm chế biến sẵn, chỉ số của Ghrelin – “hormone đói” tăng lên, ngược lại khi ăn thực phẩm ít chế biến, chỉ số của PYY – hormone ức chế sự thèm ăn, lại tăng lên.

3. Ăn nhiều thực phẩm siêu chế biến làm tăng nguy cơ tử vong sớm

Một nghiên cứu khác của Đại học Navarra ở Tây Ban Nha đã đưa ra công bố gây sốc: nguy cơ tử vong sớm tăng 62% nếu ăn thực phẩm siêu chế biến nhiều hơn 4 khẩu phần ăn mỗi ngày và tăng 18% nếu ăn 1 khẩu phần có chứa thực phẩm siêu chế biến hàng ngày.

Vì sao thực phẩm siêu chế biến là nguyên nhân gây ra tiểu đường và béo phì? 0
 Vì sao thực phẩm siêu chế biến là nguyên nhân gây ra tiểu đường và béo phì?  (Ảnh: Internet)

Nghiên cứu này dựa trên một nghiên cứu đoàn hệ được tiến hành trên tổng số 19.899 người Tây Ban Nha với độ tuổi trung bình là 37,6 và thời gian theo dõi trung bình là 10,4 năm. Những người ăn nhiều thực phẩm siêu chế biến thường ăn thường có xu hướng hay ăn vặt, xem TV hơn 3 giờ mỗi ngày, trong một ngày thường dành nhiều thời gian sử dụng máy tính, tiêu thụ nhiều chất béo, ít rau củ, trái cây và dầu ô liu.

4. Tạo thói quen nhìn vào nhãn dinh dưỡng của thực phẩm

Thực phẩm siêu chế biến xuất hiện mọi nơi trong cuộc sống hiện đại và chúng ta nên chú ý không nên ăn quá nhiều. Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ (ADA) cũng đưa ra lời khuyên nên kiểm tra thành phần chính và các chất dinh dưỡng ghi trên bao bì mỗi khi sử dụng thực phẩm chế biến. Đây là cách tốt nhất để xác định được trong thực phẩm chế biến có những gì. Từ đó, lựa chọn thực phẩm chứa ít natri (muối), đường và chất béo không lành mạnh sẽ an toàn cho sức khỏe.

Bạn đang xem bài viết:Vì sao thực phẩm siêu chế biến là nguyên nhân gây ra tiểu đường và béo phì?” tại Chuyên mục: “Ăn uống&Vận động“.

https://kienthuctieuduong.vn/
(Nguồn: Viện nghiên cứu thông tin y tế và sức khoẻ Nhật Bản)

Chia sẻ
Bài viết liên quan
Tại sao chế độ ăn uống lại cần thiết trong điều trị bệnh tiểu đường?
Lựa chọn thức ăn thích hợp để ăn khi bạn bị bệnh tiểu đường...
Bệnh nhân tiểu đường cần “Vitamin D” – Quan trọng cho việc xây dựng xương khỏe mạnh – 98% người Nhật thiếu “Vitamin D”
Vitamin D có tác dụng thúc đẩy hấp thụ canxi trong cơ thể, giúp...
Các hoạt động thể chất và tinh thần giúp phòng ngừa chứng suy giảm trí nhớ
Nghiên cứu Hisayama (được thực hiện tại Nhật Bản) đã chỉ ra rằng phần...
Uống đồ ngọt và calo cao tăng nguy cơ tiểu đường; có thể thay thế bằng cà phê, trà và sữa để giảm nguy cơ tiểu đường
Trên một nghiên cứu quy mô lớn của Trường Cao đẳng Y tế Công...
Chỉ số đường huyết và chỉ số glycemic load là gì?
Hiểu được chỉ số Glycemic index và chỉ số glycemic load là gì sẽ...
Trà xanh Nhật Bản có tác dụng ngăn ngừa và cải thiện bệnh tiểu đường tuýp 2
Những lợi ích sức khỏe của trà xanh Nhật Bản đang thu hút sự...
Tại sao chế độ ăn uống lại cần thiết trong điều trị bệnh tiểu đường?
Bệnh nhân tiểu đường cần “Vitamin D” – Quan trọng cho việc xây dựng xương khỏe mạnh – 98% người Nhật thiếu “Vitamin D”
Các hoạt động thể chất và tinh thần giúp phòng ngừa chứng suy giảm trí nhớ
Uống đồ ngọt và calo cao tăng nguy cơ tiểu đường; có thể thay thế bằng cà phê, trà và sữa để giảm nguy cơ tiểu đường
Chỉ số đường huyết và chỉ số glycemic load là gì?
Trà xanh Nhật Bản có tác dụng ngăn ngừa và cải thiện bệnh tiểu đường tuýp 2
Xem nhiều nhất
Mới nhất
Bệnh nhân tiểu đường cần “Vitamin D” – Quan trọng cho việc xây dựng xương khỏe mạnh – 98% người Nhật thiếu “Vitamin D”
Hoạt động thể dục như đi bộ vào buổi chiều giúp cải thiện đáng kể lượng đường trong máu – Những người mắc bệnh tiểu đường cần quan tâm đến lối sống hàng ngày
Chất xơ trong thực phẩm giúp giảm nguy cơ tiểu đường và béo phì bằng cách tạo ra axit béo ngắn, tăng cường vi khuẩn có lợi cho đường ruột
9 biện pháp phòng ngừa và cải thiện với “nấm chân” ở người bị tiểu đường – Vượt qua mùa hè nóng ẩm
Yoga giúp cải thiện tiểu đường và huyết áp cao, có tác động tích cực đến tâm lý và thích nghi với thay đổi trong thời đại sau dịch COVID
Người bị tiểu đường có sự lão hóa nhanh của não? Giảm đường huyết giúp giảm nguy cơ mắc chứng suy giảm nhận thức đáng kể – “Bảy lối sống phòng ngừa”
Những lối sống chung của những người thành công trong “giảm cân” – Béo phì tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường
WHO thiết lập 5 mục tiêu toàn cầu cho bệnh tiểu đường nhằm Bảo vệ cuộc sống của những người mắc bệnh tiểu đường – Phản ứng chống lại sự gia tăng nhanh chóng của tiểu đường trên toàn thế giới
Chỉ 2 phút đi bộ sau bữa ăn có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường
Ngủ trưa dài làm tăng nguy cơ béo phì, hội chứng chuyển hóa và tiểu đường