Bệnh tiểu đường ăn củ sắn được không?

Cỡ chữ:
A A
Bệnh tiểu đường ăn củ sắn được không khi đây là loại thực phẩm chứa nhiều tinh bột? Loại thực phẩm này có làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường?

Sắn được trồng rộng rãi như một loại cây lương thực ở các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới ở Châu Phi, Châu Á và Châu Mỹ. Củ sắn được sử dụng để làm bột sắn và nhiều loại thực phẩm khác.

Nếu sắn không được chế biến đúng cách, nó có chứa các hợp chất độc hại có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, sắn là lựa chọn lành mạnh hơn cho bệnh nhân tiểu đường so với một số loại tinh bột khác vì chỉ số đường huyết của sắn tương đối thấp.

1. Dinh dưỡng trong củ sắn

Củ sắn là loại củ có tinh bột và có đặc tính dinh dưỡng tương tự các loại cây trồng khác như khoai tây, khoai môn và khoai mỡ. Trong 28g củ sắn chứa gần 11g carbohydrate, 10% giá trị cung cấp vitamin C hàng ngày. Ngoài ra, trong củ sắn còn chứa protein, chất béo, chất xơ, vitamin và các khoáng chất khác nhưng hàm lượng không cao.

Bệnh tiểu đường ăn củ sắn được không 1
Dinh dưỡng trong củ sắn (ảnh Internet)

2. Ăn củ sắn có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường

Một số nghiên cứu đã cho thấy tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường thấp ở những người châu Phi ăn sắn thường xuyên. Trong một nghiên cứu được công bố vào tháng 12 năm 2006 trên tạp chí Y học “Fundamental & Clinical Pharmacology”, đưa ra kết quả rằng không một ai trong số 1.381 đối tượng nghiên cứu bị mắc bệnh tiểu đường, mặc dù sắn chiếm tới 84% lượng calo hàng ngày của họ.

Một nghiên cứu thứ hai, được công bố trên tạp chí “Diabetes Care” tháng 10 năm 1992 cho biết những người Tanzania ăn sắn thường xuyên có tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường thấp hơn so với những người hiếm khi sử dụng loại thực phẩm này.

3. Chỉ số đường huyết của củ sắn

Chỉ số đường huyết là một chỉ số xếp hạng có thể giúp bệnh nhân tiểu đường biết rằng các loại thực phẩm khác nhau sẽ ảnh hưởng đến lượng đường trong máu của họ như thế nào. Sắn có chỉ số đường huyết thấp (GI= 46), có nghĩa là sau khi ăn sắn lượng đường trong máu ít có khả năng tăng cao. Đối với bệnh nhân bị tiểu đường, sắn là lựa chọn lành mạnh hơn khoai tây trắng (GI= 85).

4. Bệnh tiểu đường ăn củ sắn được không?

Tinh bột có trong các sản phẩm như ngũ cốc, bánh mì, mì ống, cũng như các loại rau có tinh bột như sắn. Vì carbohydrate làm tăng đường huyết, bệnh nhân tiểu đường nên theo dõi mức tiêu thụ tinh bột hàng ngày. Tuy nhiên, người bệnh không nhất thiết phải loại bỏ tinh bột khi thực hiện một chế độ ăn uống cân bằng. Nếu sắn được chế biến đúng cách để loại bỏ các hợp chất độc hại, thì người tiểu đường có thể ăn sắn như một sự thay thế chấp nhận được đối với khoai tây trắng và các loại tinh bột khác. Người tiểu đường có thể ăn củ sắn luộc để thay thế khẩu phần tinh bột tương đương.

Bệnh tiểu đường ăn củ sắn được không
Bệnh tiểu đường ăn củ sắn được không? (ảnh Internet)

5. Độc tính của củ sắn ảnh hưởng đến người tiểu đường

Củ sắn có thể gây hại nếu không được chế biến đúng cách để loại bỏ một hợp chất độc hại là axit xianhidric. Một số nhà nghiên cứu tin rằng chất xyanua trong sắn có thể gây ra bệnh tiểu đường hoặc ảnh hưởng xấu tới sức khỏe của những người đã mắc bệnh tiểu đường. Mức độ chất xyanua cũng có thể được giảm đáng kể thông qua việc ngâm và các kỹ thuật xử lý khác. Do đó, nên ngâm sắn trong nước khoảng vài tiếng rồi rửa với nước sạch thêm 2-3 lần rồi mới có thể chế biến.

6. Người tiểu đường có ăn được bột sắn dây không?

Người tiểu đường có ăn được bột sắn dây không là câu hỏi nhiều bệnh nhân quan tâm. Bột sắn dây ít đường, có tính hàn, nhiều chất xơ nên an toàn đối với người bệnh tiểu đường. Một số thành phần chứa trong sắn dây có tác dụng cải thiện độ nhạy của insulin trong cơ thể, có thể ngăn ngừa biến chứng võng mạc ở bệnh nhân tiểu đường tuýp 2.

Bệnh nhân tiểu đường có thể sử dụng bột sắn dây để nấu cháo sắn dây, pha nước uống hàng ngày, đều là những món ngon và bổ dưỡng.

Cách chế biến cháo bột sắn dây tốt cho việc điều trị bệnh tiểu đường: Ngâm 500g gạo tẻ trong nước, để 1 đêm. Vo sạch rồi nấu thành cháo đặc, để nhỏ lửa cho chín nhừ. Hòa 30g bột sắn dây với nước, đổ vào nồi cháo, khuấy đều, cho thêm chút muối. Đun trong vòng 2 -3 phút nữa rồi có thể sử dụng.

Ăn cháo sắn dây vào buổi sáng có lợi cho dạ dày, tốt cho bệnh nhân tiểu đường và người bị tăng huyết áp.

Ngoài ra, bột sắn dây có thể uống sống hoặc uống chín. Nhưng bệnh nhân nên uống nửa sống nửa chín. Cách pha bột sắn dây được gợi ý như sau: Hòa tan bột sắn dây trong nước sôi để nguội, thêm chút nước sôi để có nửa ấm nửa chín hoặc có thể uống tùy theo sở thích nóng, lạnh. Tiếp đó, bệnh nhân có thể vắt thêm chanh tươi hoặc chanh muối, ô mai để tạo hương vị cho món ăn. Uống bột sắn dây có tác dụng giải nhiệt.

Bệnh tiểu đường ăn củ sắn được không 2
Người tiểu đường có ăn được bột sắn dây không?(ảnh Internet)

Tóm lại, giải đáp “bệnh tiểu đường ăn củ sắn được không” là sắn là lựa chọn lành mạnh hơn cho bệnh nhân tiểu đường so với một số loại tinh bột khác như khoai tây, khoai lang…do đây là loại thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp. Bệnh nhân tiểu đường có thể lựa chọn củ sắn trong thực đơn ăn uống của mình.

Bạn đang xem bài viết:Bệnh tiểu đường ăn củ sắn được không?” tại Chuyên mục:Ngân hàng câu hỏi“.

https://kienthuctieuduong.vn/

Chia sẻ
Bài viết liên quan
Chế độ ăn uống cải thiện tình trạng loãng xương ở bệnh nhân tiểu đường
Khi sự cân bằng chuyển hóa xương bị mất đi do các yếu tố...
【TƯ VẤN 】Thực đơn cho người tiền tiểu đường
Tiền tiểu đường có nguy cơ đối diện với tiểu đường tuýp 2 chỉ...
Hiệp hội Đái tháo đường Nhật Bản khuyến nghị về tác dụng phụ của chất ức chế SGLT2
Hiệp hội Đái tháo đường Nhật Bản đã đưa ra kiến nghị kêu gọi...
Nhóm thuốc ức chế α-glucosidase
Nhóm thuốc ức chế α-glucosidase là một loại thuốc uống làm giảm lượng đường...
Những lưu ý về vị trí tiêm insulin từ A-Z
Chủ đề “Những lưu ý về vị trí tiêm insulin” đã được nhắc đến...
Axit béo (axit béo bão hòa – axit béo không bão hòa đa dạng n-6 – axit béo không bão hòa đa dạng n-3)
Danh mục nội dungAxit béo là gì?Axit béo có hiệu quả gì?Cân bằng hấp...
Chế độ ăn uống cải thiện tình trạng loãng xương ở bệnh nhân tiểu đường
【TƯ VẤN 】Thực đơn cho người tiền tiểu đường
Hiệp hội Đái tháo đường Nhật Bản khuyến nghị về tác dụng phụ của chất ức chế SGLT2
Nhóm thuốc ức chế α-glucosidase
Những lưu ý về vị trí tiêm insulin từ A-Z
Axit béo (axit béo bão hòa – axit béo không bão hòa đa dạng n-6 – axit béo không bão hòa đa dạng n-3)
Xem nhiều nhất
Mới nhất
Bệnh nhân tiểu đường cần “Vitamin D” – Quan trọng cho việc xây dựng xương khỏe mạnh – 98% người Nhật thiếu “Vitamin D”
Hoạt động thể dục như đi bộ vào buổi chiều giúp cải thiện đáng kể lượng đường trong máu – Những người mắc bệnh tiểu đường cần quan tâm đến lối sống hàng ngày
Chất xơ trong thực phẩm giúp giảm nguy cơ tiểu đường và béo phì bằng cách tạo ra axit béo ngắn, tăng cường vi khuẩn có lợi cho đường ruột
9 biện pháp phòng ngừa và cải thiện với “nấm chân” ở người bị tiểu đường – Vượt qua mùa hè nóng ẩm
Yoga giúp cải thiện tiểu đường và huyết áp cao, có tác động tích cực đến tâm lý và thích nghi với thay đổi trong thời đại sau dịch COVID
Người bị tiểu đường có sự lão hóa nhanh của não? Giảm đường huyết giúp giảm nguy cơ mắc chứng suy giảm nhận thức đáng kể – “Bảy lối sống phòng ngừa”
Những lối sống chung của những người thành công trong “giảm cân” – Béo phì tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường
WHO thiết lập 5 mục tiêu toàn cầu cho bệnh tiểu đường nhằm Bảo vệ cuộc sống của những người mắc bệnh tiểu đường – Phản ứng chống lại sự gia tăng nhanh chóng của tiểu đường trên toàn thế giới
Chỉ 2 phút đi bộ sau bữa ăn có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường
Ngủ trưa dài làm tăng nguy cơ béo phì, hội chứng chuyển hóa và tiểu đường