Gợi ý nấu ăn cho người tiểu đường
Hiện nay, ở Việt Nam hơn 3,5 triệu người đang sống chung với bệnh tiểu đường (6% dân số), mỗi năm có gần 29.000 người tử vong do các biến chứng liên quan. Bệnh tiểu đường là bệnh gây tử vong đứng thứ ba trong số các bệnh không lây nhiễm, chỉ sau tim mạch và ung thư.
Phần lớn nguyên nhân là do chế độ ăn uống và lười vận động khiến mọi người tăng nguy cơ mắc bệnh. Chính vì vậy, chế độ ăn uống và tập luyện đóng vai trò rất quan trọng trong việc kiểm soát bệnh. Quan điểm khi bị bệnh tiểu đường bệnh nhân sẽ phải kiêng khem tuyệt đối là sai, người bệnh vẫn có thể được thưởng thức nhiều món ăn bổ dưỡng, bên cạnh đó còn có rất nhiều món ăn có tác dụng tốt tới lượng đường trong máu. Dưới đây là cách nấu ăn cho người tiểu đường để giúp bệnh nhân có thể lựa chọn nhiều thực đơn phong phú.
Danh mục nội dung
1. Những chú ý về ăn uống đối với bệnh nhân tiểu đường
– Đảm bảo nhu cầu năng lượng mỗi ngày, không nên ăn quá ít hay quá nhiều đều ảnh hưởng tới lượng đường trong máu. Nhu cầu năng lượng của mỗi người khác nhau, phụ thuộc vào tuổi tác, giới tính, thể trạng, loại hình công việc.
– Chế độ ăn uống cung cấp đầy đủ – cân bằng dưỡng chất. Trước khi nấu ăn cho người tiểu đường, bệnh nhân nên biết cách tính toán lượng khẩu phần ăn hàng ngày: 15-20% đạm (protein), 25-30% chất béo (lipid) và 55-60% chất đường bột (carbohydrate).
– Khuyến khích ăn thực phẩm giàu chất xơ. Chất xơ làm chậm quá trình hấp thu đường vào máu, tác dụng tốt trong việc ngăn chặn tình trạng tăng đường huyết sau ăn. Các chuyên gia khuyến cáo, bệnh nhân tiểu đường có thể hấp thu khoảng 30-40 g/ngày.
– Ăn các thực phẩm giàu vitamin, đặc biệt vitamin nhóm B (vitamin B1, B2, PP), giúp bệnh nhân phòng ngừa tình trạng nhiễm toan ceton.
– Khi nấu ăn cho người tiểu đường nên chú ý hạn chế nêm muối. Lượng khuyến cáo sử dụng mỗi ngày nhỏ hơn 6g từ tất cả các thực phẩm hấp thu.
– Bệnh nhân nên ăn nhiều bữa trong ngày, có thể ăn 5-6 bữa để kiểm soát tình trạng tăng đường huyết quá mức sau ăn, hạ đường huyết khi đói và hạ đường huyết trong đêm (tình trạng này dễ xảy ra với bệnh nhân đang điều trị bằng thuốc và insulin).
– Bác sĩ thường khuyến khích việc nấu ăn cho người tiểu đường nên được chế biến dưới dạng luộc và nấu là chính, hạn chế rán, rang.
– Hạn chế sử dụng rượu, bia, thuốc lá…
2. Những món ăn giúp kiểm soát lượng đường máu
Bệnh nhân nên tuân thủ theo những nguyên tắc ăn uống tốt cho người tiểu đường được nêu trên, bên cạnh đó, có nhiều món ăn có tác dụng kiểm soát tốt lượng đường trong máu. Sau đây là 9 gợi ý nấu ăn cho người tiểu đường, bệnh nhân không nên bỏ qua!!!
| Món ăn | Công dụng | Chuẩn bị | Chế biến |
| Thịt heo nạc xào cần tây | Có tác dụng hạ đường huyết và hạ huyết áp | – 50g thịt heo nạc băm nhỏ
– 300g rau cần tây, rửa sạch, cắt khúc – 1 quả trứng gà – 15g khoai mài: rửa sạch và để ráo nước – 10g bột năng – Hành tím, gừng tươi thái lát, dầu ô-liu (nếu có) |
– Xào khoai đến khi chín mềm, cho thêm cần tây và gừng vào đảo đều, nêm thêm tí muối và bột ngọt, sau đó cho ra bát
– Trộn đều hỗn hợp: thịt heo, bột năng, trứng gà và thêm chút muối – Làm nóng chảo với chút dầu, sau đó cho hỗn hợp thịt vào, đảo đều tay – Nêm vừa miệng |
| Nấm xào cải xanh và bắp non | Món ăn tốt cho người tiểu đường kèm theo các bệnh như: động mạch vành, cao huyết áp, mỡ máu cao | – 350g rau cải xanh thái khúc
– 6g nấm hương tươi, bỏ cuống (sơ chế bằng cách ngâm qua nước muỗi pha loãng) – 50g bắp non – Hành tím, dầu ô-liu (nếu có) |
– Làm nóng chảo, phi thơm hành tím với dầu
– Xào nấm trước cho chín, sau đó xào tiếp với bắp non và rau cải xanh – Nêm gia vị cho vừa miệng |
| Cháo bí đao | Có tác dụng giảm cân đối với bệnh nhân béo phì và thừa cân | – 100g bí đao cắt nhỏ
– 1/2 lon gạo tẻ |
– Rang gạo tẻ đã vo sạch và để ráo
– Cho thêm nước, đun đến khi gạo nở rồi cho bí đao vào nấu cùng – Khi cháo mềm, nêm chút muối và gia vị |
| Ốc bươu nấu củ chuối | Món ăn giúp bệnh nhân giảm các triệu chứng khó chịu của bệnh tiểu đường như khát nước, đói bụng | – Thịt heo ba chỉ thái mỏng
– Ốc bươu ngâm trong nước vo gạo – Đậu phụ rán sẵn – Quả chuối non thái lát nhỏ, ngâm sẵn nước cho hết nhựa – Nghệ giã vắt nước, mẻ, khế, mắm tôm… |
– Khêu lấy đầu ốc bươu, bỏ ruột
– Ướp thịt lợn và ốc với mẻ, nghệ – Ninh nhừ chuối trong khoảng 1-2 giờ – Sau khi chuối chín, cho tất cả nguyên liệu và nêm gia vị, đun thêm 1 tiếng nữa là có thể dùng |
| Canh tía tô, rau thơm | Tốt cho bệnh nhân tiểu đường kèm cảm lạnh | – 30g lá tía tô
– 100g tôm nõn – 10g các loại rau thơm như húng quế, kinh giới, húng lủi |
– Giã tôm nát và đun sôi với nước
– Cho thêm tía tô và các loại rau thơm vào nồi – Dùng nước canh ăn mỗi ngày một bữa và ăn liên tục trong một tháng (dùng cách nhau 3 ngày) |
| Canh mướp đắng nhồi thịt | – Đẩy mạnh quá trình sản xuất insulin từ tuyến tụy, cải thiện khả năng hấp thu đường từ tế bào
– Ngăn ngừa tình trạng gan giải phóng glucose |
– Thịt nạc vai xay nhuyễn
– Mướp đắng – Mộc nhĩ, mùi tàu, hành |
– Cắt hai đầu mướp đắng, rửa sạch, thái nhỏ thành khúc chừng 3-5 cm
– Trộn thịt với mộc nhĩ thái nhỏ, nêm chút gia vị, nhồi hỗn hợp vào khúc mướp đắng – Đun sôi khoảng 10 phút khúc mướp đắng vừa nhồi thịt – Thêm hành, mùi tàu tạo hương thơm cho món ăn |
| Canh hẹ | Có tác dụng hạ đường huyết | – 150g hẹ tươi cắt khúc
– 30g tôm khô – Đậu phụ sống – Cà chua, hành tím |
– Tôm ngâm cho nở rồi giã nát
– Làm nóng chảo, phi hành tím rồi cho tôm vào xào, cho nước vào đun sôi – Thêm đậu phụ, cà chua, hẹ vào nấu cùng – Sau cùng thêm gia vị cho vừa miệng là có thể dùng |
| Cháo cà rốt | – Có tác dụng hạ đường huyết
– Hạn chế nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và béo phì – Tốt cho người tiểu đường kèm theo mỡ máu cao |
– Cà rốt xắt miếng nhỏ
– Gạo |
Nấu cháo nhừ cùng cà rốt và gạo |
| Thịt vịt hầm hạt sen | Tốt cho bệnh nhân tiểu đường chức năng thận bị suy giảm | – 350g thịt vịt
– 150g hạt sen đã tách bỏ tâm – Rượu, gừng |
– Làm sạch mùi thịt vịt với rượu và gừng
– Hầm nhừ hạt sen, thịt vịt trong nồi đất, nêm gia vị cho vừa miệng |
Nhìn chung, việc nấu ăn cho người tiểu đường cũng không cần đòi hỏi quá cầu kỳ, bệnh nhân có thể tự nấu cho mình và gia đình cùng thưởng thức.
Bạn đang xem bài viết: “Gợi ý nấu ăn cho người tiểu đường” tại Chuyên mục: “Ngân hàng câu hỏi“.
⇒ Gợi ý – Tìm Hiểu Chi Tiết:
https://kienthuctieuduong.vn/
